河源鸿昌记紫金辣椒酱
产品描述
紫金椒酱，创始于乾隆三十六年，至今有250多年历史，是紫金县的传统名优产品。相传以前紫金建县时，因为经过兵劫，人口非常少。明隆庆三年建县后，大批客家人从中原迁徙而来，成为客家人的聚集地之一，因不适应南方的水土气候和生活习惯而经常食欲不振，全身浮肿，面黄肌瘦。客家人是从中原迁来，保留着中原的传统饮食文化，深知辣椒具有促进血液循环、暖胃袪寒功能，大蒜有治脘腹冷痛、痢疾泄泻、水肿等功能，于是便将大蒜和辣椒一起捣烂食用。
清朝乾隆年间，人们将椒酱制作方法进行改良，加上秘制香料等，形成了独特的风味。乾隆三十六年，商铺开始销售椒酱。
改革开放初期，生产者恶性竞争、生产原料上以次充好，导致声誉受到损害，货物滞销，纷纷倒闭。因此，在其期间紫金椒酱失传了三十年左右。后来，张氏意彬，为挽救声誉，立志重新振兴。他招贤纳士，筹备建厂，历尽千辛万苦寻找良师，古今工艺相互结合，历经两年调试，终达效果，而逐渐发展成了今天的优良品牌——鸿昌紫金椒酱。
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